餐廳主廚

餐飲元素·餐飲業

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全職

HK $23K-28K/月

不限學歷

5-10年经验

需有香港工作許可

12.0 小時/天, 5 天/週, 輪班工作

中西區,上環

傳送投遞消息

工作福利

彈性花紅

膳食津貼

生日假

恩恤假

銀行假

工作內容翻譯為中文

餐廳主廚

崗位內容

全面負責廚房日常營運管理，包括食材採購協調、庫存管控、出餐品質監督及衛生安全合規執行。
制定並持續優化標準化作業流程（SOP），涵蓋備料、烹調、擺盤、出餐時效等環節，確保出品穩定與效率提升。
規劃與執行廚房團隊培訓計畫，包括新人帶教、技能考核、食品安全教育及服務意識強化，提升整體專業素養與團隊協作力。
主導菜單研發與迭代，定期推出創新菜品，結合市場反饋與季節食材調整菜式結構，維持品牌餐飲競爭力與顧客黏著度。
重點發展日式拉麵與串燒類別之技術標準與風味體系，統籌湯底熬製、麵體選擇、醬汁調配、炭火烤製等關鍵工藝，打造特色餐飲賣點。

工作要求

具備五年以上實務廚房管理經驗，曾於中型以上餐廳或連鎖餐飲集團擔任主廚或副主廚職務，有獨立帶隊與跨部門協作實績。
精通日式拉麵與串燒製作工藝，熟悉豚骨、醬油、味噌等湯底系統，掌握雞肉、牛肉、內臟等多部位串燒火候與醃漬技法，能復刻經典並推陳出新。
具備系統化流程思維與標準化執行能力，能將經驗轉化為可複製、易培訓、好稽核的作業指引與評估機制。
擁有良好溝通表達與情緒管理能力，能有效指導廚房同仁、處理突發狀況，並在高壓環境下維持團隊士氣與出品品質。
持有有效食品安全從業資格證書（如香港「食物安全證書」或同等認可資格），並嚴格遵守本地衛生法規與消防規範。

語言技能

廣東話

英文

普通話

技能

烹飪

Edwin Lau

餐飲元素 · Head of Department

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職位地點

上環-上環, 中西區

上環

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