Pastry Chef 餅房廚師/糕餅師/甜品師組長

崗位內容

• 負責蛋糕中央工場各類甜點之全程製作，包括蛋糕體（海綿、油蛋糕）、卷蛋、手工蛋糕、曲奇、蛋撻底、慕斯、布丁、忌廉等，確保口感與質感符合標準規格。

• 執行蛋糕裝飾與美化作業，運用裱花、淋面、抹面、糖藝、水果擺盤等技巧提升產品視覺表現與品牌一致性。

• 統籌3–4人糕點團隊之日常運作，包括排班協調、任務分配、品質檢核及即時問題處理，維持高效穩定的生產流程。

• 嚴格遵守食品安全與衛生管理規範，定期清潔設備、整理工作區域，並配合內部稽查與食環署檢查要求。

• 協助開發新款式蛋糕或節令甜點，參與配方測試、成本估算與小批量試產，支持產品線持續優化與市場需求對接。

• 具備1–3年實際糕點製作經驗，熟悉中央工場運作模式者優先；有蛋糕房、連鎖烘焙品牌或酒店西餅房工作背景尤佳。

• 熟練掌握基礎烘焙技術與關鍵工序，如打發蛋白/奶油、控溫融巧克力、慕斯凝結、蛋糕分層與組合、多種裝飾技法等。

• 能以廣東話清晰溝通，具備基本書寫能力，可閱讀中文食譜、生產指示及衛生指引；懂普通話或簡單英語為加分項。

• 具備團隊協作意識與基礎管理潛力，能主動指導初級同事、記錄生產異常並提出改善建議。

• 須為香港永久性居民，能於星期一至五及星期日上班，每日工作時間為上午8時至下午5時，需配合旺季加班安排。