西餐廚師

GLASSHOUSE·餐飲業
已關閉
7日回覆7位候選人
HK $18K-23K/月
不限學歷
不限經驗
僅香港永久居民
12.0 小時/天, 工作日可議, 輪班工作

工作內容
崗位內容

  • 負責西式前菜的準備與出品,確保食材新鮮、擺盤精緻。
  • 獨立製作各類沙律(包括凱撒沙律、希臘沙律、藜麥牛油果沙律等),掌握醬汁調製技巧(如油醋汁、蛋黃醬基底醬、芥末蜂蜜醬等),並依季節調整食材組合。
  • 操作炒爐區,烹製熱食類,嚴格控制火候、時間與成品質感。
  • 協同團隊完成每日備料(Mise en place),包含清洗、切割、醃製、預熟等工序,確保出餐效率與食品安全標準。
  • 遵守廚房衛生規範與HACCP流程,定期清潔設備與工作區域,配合主管進行食材庫存管理與申領作業。

工作要求

  • 具備2年以上西餐廳經驗,熟悉基本技法與風味邏輯,有前菜與沙律專項經驗者優先。
  • 熟練操作專業西廚設備(如扒爐、炒爐、真空低溫機、高速攪拌機等),能獨立完成從備料到出餐全流程,具備穩定出品能力。
  • 對食材品質高度敏感,能辨識進口奶酪、冷切肉、時令蔬菜及香草的風味特徵與儲存要點,並善用本地替代食材維持菜式一致性。
  • 具備良好的時間管理與多工處理能力,可兼顧前菜、沙律與炒爐三區作業,並與吧檯、服務團隊保持高效溝通。
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