打荷

工作範圍及總體職責：

職位範圍與一般目的:在荷王及資深師傅的直接帶領與指導下，高效執行打荷崗位的各項基礎與輔助性工作。作為連接砧板、爐灶與前廳傳菜的關鍵環節，負責菜品傳遞、基礎盤飾、物料準備及區域清潔，確保廚房出品流程順暢、高效，並協助維護餐廳高端出品的視覺標準。

上級主管：

負責至：荷王

主要職責

主要職責

•物料準備與檯面維護

•根據營業需求與荷王指令，準確完成醬料分裝、餐具擦拭預熱、盤飾物料（如花草、配料）準備等基礎備餐工作。

•協助整理與維護打荷操作臺，確保各類廚具、器皿、調味品擺放有序、取用便捷，隨時支持各烹飪崗位需求。

•菜品傳遞與流程銜接

•準確、及時地在砧板、炒鍋、上什、涼菜等崗位與傳菜口之間傳遞食材、半成品及成品菜品。

•嚴格遵循出餐順序與指令，確保菜品在最佳溫度和狀態下送至指定位置，保障出餐動線的高效與準確。

•基礎盤飾與出品配合

•在師傅指導下，嚴格按照餐廳標準完成基礎盤飾工作，如擺放裝飾物、擦拭盤邊、淋制醬汁線條等。

•協助確保每道出品的外觀整潔、統一，符合基本的視覺呈現要求。

•區域清潔與衛生執行

•負責打荷區域操作臺面、所用工具、器皿及周邊環境的日常清潔、整理工作，隨時保持區域整潔。

•及時清理工作中產生的垃圾與殘渣，並嚴格執行餐具、工具的清洗、消毒與歸位流程，杜絕交叉污染。

•技能學習與經驗積累

•主動學習並熟悉餐廳各類菜品的名稱、配料、出餐流程及基本裝盤規範。

•認真觀察並記錄資深同事的操作技巧與工作方法，在監督下進行實操練習，逐步提升工作效率與準確性。

•團隊協作與工作配合

•積極融入打荷團隊，服從荷王的工作調度與安排，在營業高峰期能高效協作，應對高強度工作。

•具備良好的溝通意識與服務精神，能配合廚房其他崗位完成合理的臨時性協助需求，共同保障後廚整體運營順暢。

招聘要求

工作要求

•年齡在20周歲以上，身體健康，持有有效健康證，能適應餐飲行業輪班、高峰期高強度的工作節奏。

•有餐飲後廚相關工作經驗者優先，無經驗但學習能力強、能吃苦耐勞者亦可培養。