川湘菜廚師

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已關閉
HK$ *****
不限學歷
不限經驗
可提供香港工作簽證
5天/週

工作內容
川湘菜廚師

崗位內容

  • 負責川菜及湘菜的日常烹調工作,包括食材準備、刀工處理、火候掌控及成菜擺盤,確保出品風味正宗、品質穩定。
  • 依餐廳標準食譜及時令食材,獨立完成熱炒、乾鍋、水煮、剁椒、煙燻、醃製等典型川湘技法菜品的製作。
  • 參與每日備餐、收檔及後廚清潔工作,嚴格遵守食品安全與衛生規範,維持操作區域整潔有序。
  • 配合主廚進行新菜研發與口味調試,適度融入本地飲食習慣,在保持傳統風味基礎上提升適口性與創新表現。
  • 協助管理食材庫存,按需領用原料,減少浪費,並如實記錄耗用情況,支援成本管控與進貨規劃。

工作要求

  • 具備三年以上正規川菜或湘菜餐廳實際烹飪經驗,熟悉經典菜式如水煮牛肉、剁椒魚頭、小炒黃牛肉、乾鍋有機花菜、毛氏紅燒肉等的完整製作流程。
  • 熟練掌握川湘菜核心技法,包括麻辣調味平衡、泡椒/剁椒/豆瓣醬運用、鹵製與燻烤工藝、以及辣椒油、紅油、花椒油等複合調味料的自製能力。
  • 具備良好刀工基礎與火候判斷力,能根據不同食材特性靈活調整烹調時間與溫度,確保口感與風味層次分明。
  • 重視團隊協作,服從廚房統一調度,能在高峯時段保持高效、穩定、安全的操作節奏,並主動協助前後場溝通銜接。
  • 持有有效香港食物業牌照(如適用),或能於入職前完成相關健康檢查及食品安全課程;具備基本粵語溝通能力者優先考慮。

福利

  • 提供具市場競爭力之月薪,並按月支付,薪資結構清晰透明,另設季度績效獎金,依據個人表現與團隊營運成果發放。
  • 享有法定公眾假期及有薪年假,入職滿一年後可享12天年假,年假天數隨服務年資遞增,最高可達18天。
  • 提供員工膳食,每日供應兩餐(午、晚),包含當日營運菜單中之川湘特色菜品,亦開放員工自由選配。
  • 設有員工推薦獎勵計劃,成功推薦合適人選並通過試用期者,可獲一次性現金獎勵。
  • 定期安排專業技能提升活動,包括邀請資深川湘名廚示範教學、赴內地知名餐廳交流參訪,以及資助參加認可烹飪證書課程。
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