大廚房

新華唐·餐飲業
已關閉
近3日活躍
HK $20K-40K/月
不限學歷
不限經驗
需有香港工作許可
8小時以上/天, 工作日面議

工作內容
崗位內容

  • 負責餐廳日常烹飪工作,依標準菜單及出品規格完成各類熱菜、冷盤、湯品及配菜的製作,確保出品品質穩定、口味統一。
  • 根據廚房分工,擔任大廚(主廚)、二鍋(副廚)、三鍋(助理廚師)或埋邊(砧板/準備崗)等不同職能角色,協同完成開餐前備料、烹調執行與收檔清潔全流程。
  • 嚴格遵守食品安全與衛生管理規範,落實食材驗收、分類儲存、標籤標示、生熟分離及器具消毒等操作要求,配合內外部食安稽查。
  • 參與菜單研發與既有菜品優化,協助測試新配方、調整火候與調味,並根據顧客反饋及營運需求提出實務改進建議。
  • 維護廚房設備與工作區域整潔有序,按時完成爐具保養、排煙系統檢查及基礎故障通報,保障作業安全與效率。

工作要求

  • 具備中餐烹飪相關經驗,熟悉粵菜、川菜、家常菜等至少一種菜系之完整製程;有連鎖餐飲、酒店或高流量餐廳工作背景者優先。
  • 熟練掌握刀工、火候控制、醬汁調製、蒸炒煎炸燉等基本烹調技法,能獨立完成從備料到出菜的全環節操作。
  • 持有有效之「食物處理人員證」或當地法定廚師資格證照;若為外國籍應具備合法在臺工作資格及基本中文溝通能力。
  • 具備團隊協作意識與抗壓能力,能適應高峯時段節奏、輪班及假日出勤安排;對品質細節敏感,重視出品一致性與擺盤呈現。
  • 具備基礎庫存觀念,能協助進行日常物料點數、申領與耗用記錄,並主動反映食材異常狀況。
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