淥麵廚師

一笑食堂·餐飲業
已關閉
近1日有約面試
兼職
實習
HK$ *****
不限學歷
1-3年经验
僅香港永久居民
8小時以上/天, 工作日面議, 輪班制

工作內容
崗位內容:

  • 負責日式拉麵的湯底熬製,包括豚骨、醬油、味噌及鹽味等經典風味的精準調配與持續品質管控
  • 執行麵條製作或選用高品質乾麵/生麵,掌握煮麵時間、水溫與口感標準,確保彈牙有勁之傳統風味
  • 準備並擺盤各類配料,如叉燒、溏心蛋、海苔、蔥花、木耳、豆芽等,講究視覺層次與風味平衡
  • 依顧客需求調整辣度、油量、蒜香、蔥量等客製化選項,維持出餐效率與服務一致性
  • 協同前場團隊溝通訂單細節,配合高峯時段節奏,嚴守食品安全規範與後場整潔標準

工作要求:

  • 具備至少2年日式拉麵店或日式料理廚房實務經驗,熟悉湯底萃取原理與長時間燉煮技術者優先
  • 熟練掌握刀工、火候控制及基本日式調味技巧(如鰹節高湯、味醂運用、醬油分級應用)
  • 重視細節與穩定性,能於每日重複作業中維持湯色、濃度、鹹甜度與風味的一致表現
  • 具備基本中文溝通能力,能理解訂單指示與團隊協作指令;懂基礎日語詞彙者加分
  • 身心健康、抗壓性佳,可適應站立作業、高溫環境及週末假日輪班安排
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