招商局北方菜廚師

崗位內容

• 負責招商局北方菜廚房日常運作，專注製作員工早、午、晚餐三餐膳食，確保供應穩定、準時、份量充足。

• 依標準流程預備及處理各類食材，包括清洗、切割、醃製、保存等，嚴格執行食材分類與標示管理，杜絕交叉污染。

• 持續研發及優化北方風味菜式，在保留傳統工藝基礎上適度創新，提升菜餚多樣性與員工用餐滿意度。

• 全程落實食品安全與衛生規範，包括個人衛生、器具消毒、烹調溫度管控、剩餘食物處理及記錄，符合香港《食物業規例》及機構內部稽核要求。

• 配合主管安排，支援臨時接待餐、節慶加餐或突發調配任務，並協同廚房團隊完成清潔、盤點、物料申領等日常行政支援工作。

• 具備至少兩年大型中式餐飲機構或企業飯堂實際廚師經驗，有中央廚房、集團食堂或跨部門供餐經驗者優先考慮。

• 精通北方菜系烹飪技法與風味特徵（如京魯、東北、西北等地域特色），能獨立完成麵食、燉煮、爆炒、蒸製等多類熱菜及主食製作。

• 流利使用粵語及普通話溝通，能閱讀及書寫中文菜單、操作指引與衛生記錄；基本英文讀寫能力為加分項。

• 具高度責任感與團隊意識，守時自律，服務導向明確，能於快節奏環境中保持冷靜並有效協調前後場作業。

• 持有香港認可之食物處理人員證書，並符合入境資格要求（如香港永久居民、高才通、優才通、IANG、受養人簽證或其他合法工作許可）