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粵菜廚師

大榕樹下·餐飲業

已關閉

近4日有約面試

HK $17K-30K/月

不限學歷

少於1年经验

需有香港工作許可

11.5 小時/天, 5 天/週, 輪班工作

九龍城,啟德

工作內容

崗位內容

負責粵菜廚房各崗位輪值作業，包括上什（蒸燉類）、煲仔（砂鍋類）、炒鍋（快炒類）、涼菜（冷盤製備）、水吧（飲品調製）及枮板（食材初加工與切配），確保各環節銜接順暢。
嚴格依照標準菜譜執行烹調流程，掌握火候、調味、刀工及擺盤要領，維持粵菜「清、鮮、爽、嫩、滑」的核心風味標準。
每日參與落貨（食材收驗與入倉），核對品種、數量與品質，按規範分類儲存，確保食材新鮮安全與庫存合理。
持續維護廚房整體衛生與操作安全，包括設備清潔、砧板刀具消毒、地面與排煙系統保養，符合食安法規及內部衛生稽查要求。
配合主廚或廚務主管進行新菜測試、季節性菜單更新及內部技術交流，主動提出流程優化建議。

工作要求

具備2年以上正規粵菜酒樓或餐飲集團廚房實務經驗，熟悉傳統粵菜技法與現代粵式融合料理邏輯，能獨立承擔至少兩個崗位作業。
熟練掌握粵菜常用食材特性（如海鮮、燒臘、時蔬、乾貨發制）及相應處理方法，具備基本鑑別能力與成本意識。
具備良好衛生意識與職業習慣，持有有效《食品從業人員健康證》，了解HACCP基礎原則及廚房6S管理常識。
服從安排、責任心強，能在高壓、快節奏環境中穩定輸出品質，並具備團隊協作精神與基本溝通能力。
願意持續學習，接受定期技能考核與內部培訓，重視菜品標準化執行與個人技術精進。

大榕樹下·餐飲業

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