具管理廚房經驗，懂以法日手法製作海鮮及肉類

• 負責西餐廳整體廚房運作管理，包括菜單規劃、食材採購協調、成本控管及人員排班安排

• 主導海鮮與肉類類別之高階料理製作，熟練運用法式精緻烹調技法（如低溫慢煮、醬汁濃縮、燴燒工藝）及日式極致處理手法（如活造、熟成、出汁提味、炭火直烤）

• 依季節與食材特性開發創新菜式，平衡傳統法日風味與本地食客偏好，提升菜品辨識度與重複消費意願

• 監督廚房衛生安全標準執行，確保符合食品安全法規及餐廳內部SOP，定期進行設備保養與動線優化

• 指導與培訓副廚及廚務人員，建立標準化操作流程與口味一致性，強化團隊專業素養與協作效率

• 具備五年以上西餐廚房實務經驗，其中至少兩年擔任主廚或廚房管理職務，有法式或日式專精背景者優先

• 精通海鮮處理全流程（含活物宰殺、去腥保鮮、部位分割）及各類肉品熟成與烹調技術（如乾式熟成牛排、和牛低溫炙烤、羊排香草封烤）

• 熟悉法日雙系統廚房運作邏輯，能靈活整合兩地技法於單一菜餚中（例如：以法式醬汁基底搭配日式鰹節高湯；用日式炭火技法呈現法式羊架）

• 具備基本英文溝通能力，可閱讀國際食譜、供應商資料及參與海外廚藝交流；具備食品安全證照（如HACCP或本地認可證照）為必要條件

• 重視細節與出品穩定性，能在高壓服務時段維持品質與效率，並展現責任感、抗壓性與團隊領導特質